Совиньонaссе – это тоже один из старых сортов в Брдах, он появился здесь в 18-ом веке.

До октября 2004 года Совиньонaссе был известен как Фриульский токай, но по причине защиты венгерского Tokai, имя пришлось изменить. Венгерский  Токай относится к категории ликерных вин и происходит не от сорта Фриульский токай (Зеленый Совиньонa), а от сорта Фурминт (Шипон).

Совиньонaссе относится к качественным сортам для белого вина, требует благоприятного расположения виноградников и средней почвы. Достаточно чувствителен к нехватке воду.

Вино
Цвет: соломенно-желтый с зеленоватыми оттенками.
Букет: среднеинтенсивный аромат с призвуком миндаля и полевых цветов.
Вкус: сильный, полный, вино теплое, гармоничное, с низкой кислотностью. Привкус миндаля выражен также и на языке. Совиньонaссе – классический аперитив в итальянской части Брд. Подается к рыбным блюдам, птице и кролику на гриле (Неманич, 1999).