Совиньон

Родом из центральной Франции, выращивают во многих винодельческих странах.

Сорт не слишком требовательный в отношении почв, но урожайность лучше  на хороших почвах, особенно если при этом выбран солнечный участок.  Рост буйный, что в период вегетации проявляется в густой развесистой листве.

Относится к высококачественным сортам белого вина из-за характерных сортовых особенностей, которые зависят от селекции, типа почвы и микроклимата (Хрчек, Коршец-Куруза, 1996).

Вино
Цвет: вино зеленовато-желтоватого цвета.
Букет: основные ароматы выраженные и характерные для сорта, узнаваемые не зависимо от происхождение, хотя и отличаются в нюансах.  Напоминают аромат цветов бузины, скошенной травы, листов смородины или томатов. Некоторые вина пахнут крыжовником. Аромат трюфелей также является составной частью букета этого вина.
Вкус: Полный вкус при, как правило, достаточной кислотности производит свежее впечатление.  Недостаточно зрелый виноград придает вину горькость, что также является характерной чертой сорта. Учитывая степень сортовой выраженности вин Совиньон, менее выраженные могут подаваться к рыбе или овощным супам, а более выраженные – к рыбным соусам. Урожаи лучших годов побеждают козьи сыры, точнее дарят нам наслаждение пикантной комбинацией, образую подлинную гармонию между преобладающим ароматом Совиньонa и пикантностью козьего сыра (Неманич, 1999).