Бренди

В поздние осенние месяцы, когда Брда одеваются в холодные цвета, многие старожилы все еще разводят  огонь под перегонными кубами.

Перегонка жженого вина и в прошлом была широко распространена. «Жганье» - так называют словенский бренди – помимо дополнительного дохода для семьи использовалось также для лечения различных болезней. Из него готовили самые разные лекарства. С давних пор очень ценился бренди «methano».  Слово происходит, вероятно, от итальянского корня со значением медицина, лекарство. Согласно устным преданиям и неписанным правилам, нужно было настоять в бренди тридцать три вида целебных трав в течение целого месяца. Приготовленный таким образом бренди, действительно, имел лечебное действие, поэтому некоторые готовят его и до сих пор.

Очень популярен также «Ореховец» – ореховый ликер. В бренди насыпали нарезанные мягкие, еще зеленые, грецкие орехи и на месяц выставляли на солнце. Потом орехи убирали, жидкость процеживали сквозь густую ткань или марлю, добавляли сахар, корицу и гвоздику и разливали по бутылкам. «Ореховец» по этому старинному рецепту некоторые также готовят до сих пор.

Виноградный жмых также использовали для производства самогона. Жмых засыпали в большие деревянные бочки, плотно закрывали, чтобы не испарялся спирт, образующийся в процессе брожения, сверху крышку придавливали камнями или другим грузом. После Первой мировой войны, когда Брда перешли к Италии, производство самогона было строго запрещено. Инспектора постоянно проверяли, не нарушается ли этот запрет. Если кого-то ловили, то отбирали перегонный аппарат и самогон и заставляли платить большой штраф. Но несмотря на строгие меры, некоторые фермеры проявляли незаурядную смекалку. Они гнали самогон в потайных местах, далеко от деревни у воды. Продажа спиртных напитков также была запрещена.

Последние капли, вытекающие из котла, называемые «корента» – слабая водка – использовали для разбавления самогона, в котором было более 50 процентов спирта.