Sušenje je bilo od nekdaj najbolj preprost in praktičen način konzerviranja. V Brdih še danes sušijo takorekoč vse sadeže, ki jih pridelajo. Ker je bilo od nekdaj v Brdih veliko sadja, so bile potrebne tudi priprave na sušenje. Sadje so Brici sušili na soncu, na piconih (spleteni iz trstike ali iz leskovih viter).

Poleg češenj, jabolk, marelic, fig, postaja vse bolj priljubljen tudi sušen kaki.