18.03.2025
Lo sapevate che in primavera la cucina di Brda assume sembianze “selvatiche”?
Tantissime varietà di germogli spontanei fanno capolino dal suolo (asparago selvatico, asparago, aglio orsino, tarassaco, pimpinella, ortica, silene), portando una vera e propria esplosione di sapori, vitamine e nutrienti. Raccolti con cura dalle mani laboriose degli abitanti di Brda, richiamano alla memoria la ricca tradizione del territorio che sa catturare questi sapori selvatici e trasformarli in piatti locali genuini.
Gnocchi con luppolo selvatico, frittata con asparagi selvatici, rabaštelca - l 'erba piccola sassifraga con formaggio di capra giovane su polenta bianca, minestra di asparagi o orzo con porro, prosciutto e silene - šklopitom... La creatività dei nostri ristoratori, che uniscono i sapori delle nostre nonne con un tocco moderno nei loro piatti, veramente non ha limiti.
La cucina di Brda è colorata e varia. Segue il ritmo della natura e, rifacendosi al motto “dal campo al piatto”, in ogni stagione racconta una storia diversa. Le persone di Brda amano la propria terra che li delizia con doni squisiti con cui possono creare veri e propri capolavori culinari. Le radici della cucina di Brda si fondano su una ricca tradizione che viene arricchita da un tocco di contemporaneità. Gli sapori autentici che nascono grazie al lavoro della gente del posto sapranno deliziare il vostro palato e vi regaleranno una sensazione di autentico legame con la terra.
Questo splendido angolo del mondo, immerso tra cantine, uliveti e frutteti, riesce a darvi la sensazione che il ritmo frenetico della vita possa fermarsi almeno per qualche istante.
Nell'ambito della campagna BRDALICIOUS, i germogli selvatici saranno presenti nei menu dei ristoranti aderenti all'iniziativa a un prezzo forfettario di 30 euro a persona nei mesi di marzo e aprile.
Venite a vivere questa sensazione con noi!
Benvenuti a Brda per provare i sapori selvatici.
Prenotazioni: +386 5 395 95 60, info@kabaj.si
Menu:
Il benvenuto dalla cucina: frittata alle erbe, mousse di prosciutto, formaggio di pecora
Gnocchi all'aglio selvatico, brodetto di calamari dall'Adriatico, ricotta affumicata, crema di finocchio
Ombrina arrostita, flan di asparagi verdi, tarassaco, salsa di vino e erbe
Sorbetto rinfrescante
Sito web: Domačija Kabaj
Prenotazioni: +386 5 304 25 55, info@turizembreg.com
Menu:
Minestra di asparagi con crostini, lamelle di mandorle e olio d'oliva fatto in casa
Orzo con porri, prosciutto e il fiore di silene acaule – "šklopit"
Petto di tacchino in salsa con germogli selvatici e contorno stagionale
Piu' informazioni: Turizem Breg
Prenotazioni: +386 41 335 320, hisastekar@gmail.com
Menu:
Bruschetta con crema di cinghiale e pancetta
Rabaštelca - l'erba piccola sassifraga con formaggio di capra giovane su polenta bianca
Gnocchi con luppolo selvatico e parmigiano
Biscotto di tarassaco
Piu' informazioni: Hiša Štekar
Prenotazioni: +386 41 317 844, info@atelier-kramar.si
Menu:
Salumi EATelier Kramar con frutta e verdura di stagione
Risotto con verdure di stagione e aglio orsino
Dolce
Piu' informazioni: Atelier Kramar
Prenotazioni: +386 40 238 990, milena.princic@gmail.com
Menu:
Salame fatto in casa e frittata d'erbe
Minestrone di verdure
Gnocchi con asparagi e salsiccia
Costine al forno
Dolce di casa
Piu' informazioni: Gostilnica na lepem razgledu
Prenotazioni: + 386 41 387 519, kampbrda@gmail.com
Menu:
Roast beef all'inglese, crema d'uovo, tarassaco, croccante di parmigiano
Filetto di maiale avvolto nel guanciale, asparagi selvatici, polenta con crema di formaggio
Strato di cioccolato bianco, lamponi, mirtilli, nocciole
Piu' informazioni: Kamp Brda
Prenotazioni: + 386 051 839 977, rgraddobrovo@gmail.com
Menu:
Insalata di polpo con asparagi
Pasta fuži con asparagi e pancetta di casa
Medaglioni di manzo con polenta bianca e salsa di asparagi
Piu' informazioni: Restavracija Grad Dobrovo
Per ulteriori informazioni, contattare:
TIC Brda
Šmartno 13, 5211 Kojsko
T: + 386 5 395 95 95
E: tic@brda.si