È TEMPO DI BRDALICIOUS E DEI SAPORI SELVATICI!
15.02.2024
Lo sapevate che in primavera la cucina di Brda assume sembianze “selvatiche”?
Tantissime varietà di germogli spontanei fanno capolino dal suolo (asparago selvatico, asparago, aglio orsino, tarassaco, pimpinella, ortica, silene), portando una vera e propria esplosione di sapori, vitamine e nutrienti. Raccolti con cura dalle mani laboriose degli abitanti di Brda, richiamano alla memoria la ricca tradizione del territorio che sa catturare questi sapori selvatici e trasformarli in piatti locali genuini.
Gnocchi alle ortiche con selvaggina, frittata con asparagi selvatici, pimpinella con formaggio fresco, sformato di tarassaco, zuppa o gnocchi all’aglio orsino, ecc. La creatività dei nostri ristoratori che danno ai sapori delle nostre nonne un tocco di contemporaneità davvero non conosce limiti.
La cucina di Brda è colorata e varia. Segue il ritmo della natura e, rifacendosi al motto “dal campo al piatto”, in ogni stagione racconta una storia diversa. Le persone di Brda amano la propria terra che li delizia con doni squisiti con cui possono creare veri e propri capolavori culinari.
Le radici della cucina di Brda si fondano su una ricca tradizione che viene arricchita da un tocco di contemporaneità. Gli sapori autentici che nascono grazie al lavoro della gente del posto sapranno deliziare il vostro palato e vi regaleranno una sensazione di autentico legame con la terra.
Questo splendido angolo del mondo, immerso tra cantine, uliveti e frutteti, riesce a darvi la sensazione che il ritmo frenetico della vita possa fermarsi almeno per qualche istante.
Venite a vivere questa sensazione con noi!
Benvenuti a Brda per provare i sapori selvatici.
La lista dei ristoratori che offrono piatti con i sapori selvatici:
TURIZEM BREG: Breg pri Golem Brdu 3, 5212 Dobrovo
Prenotazioni: +386 5 304 25 55, info@turizembreg.com
Menu:
Crostino con pesto di aglio orsino, mandorle, olio d'oliva fatto in casa e lardo
Gnocchi di patate ripieni alle erbe aromatiche, crema di formaggio e ricotta affumicata
Petto di tacchino in salsa con germogli selvatici e erbe spontanee e contorno di verdure
Semifreddo con cioccolato e menta fresca
Sito web: Turizem breg
HIŠA ŠTEKAR: Snežatno 26a, 5211 Kojsko
Prenotazioni: +386 41 335 320, hisastekar@gmail.com
Menu:
Piccolo spaventapasseri com giovane formagio, polenta bianca
Gnocchi al sugo di cheemazc (aglio selvatico), filetto di maiale con saggio
Fritata con luppolo selvatico
Sito web: Hiša Štekar
GOSTILNICA NA LEPEM RAZGLEDU, Gornje Cerovo 51, 5211 Kojsko
Prenotazioni: +386 40 238 990, milena.princic@gmail.com
Menu:
Salame nostrano e frittata con le erbe
Minestra di verdure
Gnocchi con gli asparagi e salsicca
Costolette di maiale
Dessert
Sito web: Gostilnica na lepem razgledu
DOMAČIJA KABAJ MOREL, Šlovrenc 4, 5212 Dobrovo
Prenotazioni: +386 5 395 95 60, info@kabaj.si
Menu:
Insalata di dente di leone, salsa di salame al vino rosso
Stinco di maiale a cottura confit, flan all'aglio orsino, funghi Pleurotus
Dolce di casa
+ coperto 3,00€ ( l´assaggio di benvenuto )
Sito web: Domacija Kabaj
KRUH IN VINO, Vipolže 29, 5212 Dobrovo
Prenotazioni: + 386 5 620 12 89, info@kruhinvino.si
Menu:
Il nostro benvenuto: tradizionale salsa al rafano con pane fatto in casa
Zuppa di germogli e foglie di ortica
Gnocchetti con ricotta e erbe di campo
Gelato camomilla e miele
Sito web: Kruh in vino
RISTORANTE GREDIČ, Ceglo 9, 5212 Dobrovo
Prenotazioni: +386 40 477 817, info@gredic.si
Menu:
Frittata tradizionale alle erbe
Zuppa primaverile con spuma di menta
Involtino di cappone con formaggio locale, carciofi e purea di patate
Sito web: Gredič
TAVARNETA BISTRO, Plešivo 37, 5212 Dobrovo
Prenotazioni: +386 41 280 265
Menu:
Tartare di manzo con germogli selvatici
Salsiccia con asparagi
Dessert
Sito web: Bužinel
HOTEL VENKO, Neblo 11, 5212 Dobrovo
Prenotazioni: + 386 5 398 87 73, restavracija@venko.si
Menu:
Frittata alle erbe e prosciutto con polenta bianca grigliata
Guanciale di suino in umido con purè di patate e burro alle erbe
Panna cotta alla menta con fragole
Sito web: Venko
RISTORANTE BUŽINEL, Plešivo 37, 5212 Dobrovo
Prenotazioni: +386 41 280 265
Menu:
Carpaccio di spigola con tarassaco
Gnocchi o pasta con gamberi e asparagi selvatici
Dolce
Sito web: Bužinel
Prezzo menu: 25,00€
