Oggi l’olivicoltura è un’attività molto importante nella regione di Goriška Brda e insieme alla viticoltura e alla frutticoltura contribuisce a plasmare visibilmente il paesaggio. Il clima favorevole e la posizione geografica, oltre alle moderne pratiche di produzione dell’olio, tessono una storia favolosa di rinascita di questa attività, la quale subì un duro colpo all’inizio del XX secolo a causa di una lunga gelata. Goriška Brda è una regione rinomata per i suoi oli d’oliva di alta qualità, molto apprezzati sia in Slovenia che nei concorsi internazionali di Londra, Tokyo e New York, dove sono stati premiati con medaglie d’oro.
Nel paesaggio terrazzato di Brda sono piantati più di 40.000 alberi d’ulivo e le varietà più importanti sono drobnica, črnica, leccino, belica e altre. Spesso gli olivicoltori locali utilizzano approcci biologici nella produzione e nella lavorazione dell’olio d’oliva. Le olive vengono raccolte a mano e i frutti vengono spremuti a freddo subito dopo la raccolta, garantendo la conservazione di tutti gli aromi e delle sostanze nutritive.
Il ricco colore verde dorato, il sapore fresco e intenso, le note aromatiche di erbe e frutta nonché una leggera piccantezza sono solo alcune delle caratteristiche fondamentali di questo eccezionale prodotto di punta di Brda. Questo olio d’oliva si sposa perfettamente con i sapori della cucina locale ed evoca esperienze culinarie uniche, sia in veste tradizionale che sofisticata.
L’olivicoltura è quindi una parte importante della cultura e dell’identità locale di Brda.
