La cucina di Brda: così mediterranea, così incredibilmente inventiva e creativa. Piena di affascinanti tocchi che rimandano al passato, ma pur giovanissima grazie alle combinazioni insolite e alle vesti cosmopolite con cui si presenta agli ospiti.
Ingredienti freschi durante tutto l’anno, verdure succulenti e piene di sapore, salumi nostrani (soprattutto salame e prosciutto), la fragrante polenta bianca, l’abbondanza di erbe spontanee e di germogli selvatici (luppolo, asparagi selvatici, atreplice) oltre che l’eccezionale olio d’oliva di Brda: questi sono solo alcuni dei fiori all’occhiello della cucina di Brda. Quando assaggerete i crodeghini, le markandele e i quasi dimenticati piatti a base di castagne, quando sentirete il profumo dei fiori di finocchio, quando assaggerete un sorso di ottima grappa fatta in casa o del methano, un distillato dalle proprietà curative, allora sentirete tutta l’opulenza del territorio di Brda.
Ma sono soprattutto le persone del posto, le loro mani esperte e il loro buon cuore a essere l’ingrediente principale di ogni piatto. Tutto viene preparato con amore e cura che si dividono equamente tra i membri della famiglia e tra gli ospiti.
