Sauvignion

Stammt aus Frankreich und wird in den meisten Weinbauländern angebaut.

Die Sorte ist nicht besonders anspruchsvoll hinsichtlich des Bodens, sie gedeiht jedoch viel besser im guten Boden, besonders wenn sich der Weinberg in sonniger Lage befindet. Sie hat ein üppiges Wachstum, was sich während der Vegetation am buschigen grünen Rebenteil zeigt.

Der Wein zählt unter die hochwertigen Sorten wegen seines typischen Sortencharakters, der insbesondere von der Selektion, der Bodenart und dem Mikroklima abhängt (Hrček, Korošec-Koruza, 1996).

Wein
Aussehen: der Wein hat eine grünlich gelbliche Farbe.
Duft: die primären Aromen sind ausgeprägt und sortentypisch, erkennbar ungeachtet des Ursprungs, obwohl sie sich nach der Nuance unterscheiden. Sie erinnern an den Holunderblütenduft, gemähtes Gras, Tomaten- oder Johannisbeerblätter. Einige Weine duften nach der Frucht der Stachelbeere. Auch der Duft nach Spargeln ist ein Bestandteil dieses Weines.
Geschmack: voller Körper neben der fast immer genügenden Säure wirkt schmackhaft, frisch. Die zu wenig gereiften Weintrauben werden im Wein mit bitterem Geschmack auf der Zunge ausgedrückt, der auch vom erkennbarem Charakter dieser Sorte überzeugt. Hinsichtlich der Ausgeprägtheit der Weinsorte Sauvignon können die weniger ausgeprägten zu Fisch- oder Gemüsesuppe, mehr ausgeprägte zu Fischsauce angeboten werden. Die besseren Jahrgänge besiegen den Ziegenkäse beziehungsweise bieten uns leckere und pikante Genüsse in dieser Kombination, da sich das richtige Miteinander zwischen den überwiegenden Düften von Sauvignon und dem pikanten Ziegenkäse entwickelt (Nemanič, 1999).