Il Pinot Nero

Il Pinot Nero è senza dubbio il più nobile vino rosso dalle regioni fredde d'Europa nonché l'antenato di tutti i Pinot. Ha le sue origini nella regione della Borgogna in Francia, e porta il nome originale del Pinot Noir.

Plinio descrisse il Pinot Nero dei dintorni del fiume Rodano già nei primi anni dopo Cristo. Il primo documento scritto risale al 1394.

Questa non è una varietà esigente in termini di area di coltivzione. Cresce bene in aree dove non c'è troppo sole e in posizioni dove l'acqua può defluire. In Brda raccogliamo l'uva di questa varietà per prima rispetto a tutte le altre varietà rosse.

Il Pinot Nero è adatto alla vinificazione per produrre vino frizzante nonché per la produzione di vini rosé. I rosé prodotti dal Pinot Nero differiscono dai rosé prodotti da altre varietà per l'odore tenero e soffice, e vantano un corpo pieno e una lunga permanenza dell'aroma in bocca.

Il vino
Il colore: rosso rubino chiaro che, col maturare, ottiene delle sfumature di bronzo e marrone.
L'odore: è tipicamente vinoso. Se il vino è giovane si sente la fragranza di piante da bacca (come mora, ribes rosso e nero, lampone, fragola) e di ciliegie; quando invece diventa un po' più maturo rilascia un aroma somigliante alla marmellata di questi frutti. Con gli anni, il vino emana un profumo di piante (humus, tartufo, caffè), dopodiché un odore di animali (pelle, cuoio, pelliccia).
Il gusto: è ricco, dolce e pieno, con dei dolci tannini appena percepibili.