Il Cabernet Franc

Ha origine in Francia e secondo le caratteristiche ampelografiche si classifica nella famiglia dei "Cabernet". Per quanto riguarda la rappresentatività, di Cabernet Franco in Brda ce n'è relativamente poco.

Così come il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franco è una varietà esigente per quanto riguarda il suolo (che deve essere arioso e caldo) e le aree di coltivazione (elevate e maridionali). È una varietà che matura tardi.

Il vino
Il colore: I colori sono di un rosso rubino con delle sfumature di rosso scuro e viola.
L'odore: riflette l'aroma di lampone, fragole e violetta, di paglia fresca e mele selvatiche.
Il gusto: Il vino è molto corposo e fresco. Il vino giovane è aggressivo ed ha un aroma che sa di erba, dopo alcuni anni di maturazione diventa liscio.

Si abbina perfettamente alla selvaggina, alla carne affumicata e alla carne ai ferri.