È una varietà relativamente giovane che ha origine in Francia, nei pressi di Bordeaux. Fu scoperta nel Settecento. Si suppone che abbia preso nome dai merli che amavano beccare questa uva.

Nel nostro assortimento questa varietà rappresenta la maggior parte tra le varietà rosse, grazie agli ottimi risultati che la varietà produce nella Regione di Goriška Brda. Oltre all'alta qualità dell'uva che viene prodotta, questa varietà rende, il che è di essenziale importanza, una qualità equilibrata nel corso degli anni. Il Merlot cresce bene su una terra di media pesantezza e non troppo umida, e su aree esposte al sole e inclinate dove l'acqua defluisce.

Il vino
Il colore: Il vino giovane è di un bel colore rosso rubino, che col passar degli anni cambia rapidamente e ottiene prima delle ombre dorate, poi ambrate ed infine marroni.
L'odore: sa di frutta e ricorda un po' l'aroma di ciliegia, lampone, gelso e mora.
Il gusto: Il vino è ricco e sa di frutta, con tannini ben incorporati. Il gusto se ne va lentamente. La raccolta d'uva prodotta in aree con terra calcarea e sabbiosa contiene dei tannini morbidi, quella prodotta su aree con terra argillosa e sabbiosa produce invece dei tannini più pesanti e aspri.